ज्ञान शुद्ध देसी घी ना केवल टेस्टी होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद माना गया है। इस शुद्ध घी से आप घर पर ही मेहमानों के लिए बादाम का हलवा बना सकती हैं, जो स्वाद में बाजार के हवले से कहीं ज्यादा टेस्टी लगेगा। यहां जानें बादाम हवले की आसान सी रेसिपी।
भारतीय रसोई में घी का अपना ही महत्व होता है। शुद्ध ताजा देसी घी जब किसी खाने में मिलाया जाता है, तो उसका स्वाद एकदम से दोगुना हो जाता है। घी का प्रयोग दाल में तड़का लगाने से लेकर लड्डू या मिठाई बनाने तक में किया जाता है। देसी घी ना केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। यह गुणवत्ता और पौष्टिकता से भरपूर होता है। यही नहीं, आयुर्वेद में घी का इस्तेमाल कुछ प्रकार की बीमारियों के इलाज में भी किया जाता है। यदि आप भी घी का पूरा लाभ पाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको स्वादिष्ट बादाम के हलवे की रेसिपी बनाना सिखाएंगे जो शुद्ध घी के प्रयोग से बनाई गई है। तो चलिए देखते हैं इसकी रेसिपी:
- 1/2 – किलो बादाम
- चीनी – 250 ग्राम
- केसर – 5 पत्ती (थोड़े से दूध में भिगोए हुए)
- पिस्ता – 10 ग्राम कतरन
- बादाम – 10 ग्राम कतरन
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- दूध – 1/2 गिलास
- पानी – 1/2 गिलास
- आटा – 2 चम्मच
- देसी घी – 250 ग्राम
बादाम हलवा बनाने की विधि
- सबसे पहले बादाम को एक बाउल में पानी डालकर रातभर के लिए भिगो दें। सुबह इसे छानकर उनका छिलका निकाल लें।
- छिले हुए बादाम को मिक्सर ग्राइंडर में दूध का प्रयोग करते हुए पीस लें। याद रहे कि बादाम बारीक पिसा हुआ होना चाहिए।
- एक गहरी कढ़ाई लें, उसमें घी डालें और गरम करें। एक गहरी कढ़ाई लें और उसमें ज्ञान शुद्ध देसी घी डालें। इसे गरम होने दें।
- घी गरम होने पर उसमें दो चम्मच आटा डालें और कुछ देर तक इसे पकाएं।
- जब आटा पक जाए तब उसमें पिसा हुआ बादाम डालें और लगातार चलाते रहें।
- जब बादाम गहरे रंग का हो जाए और पक जाए तब इसमें चीनी मिला दें।
- चीनी डालने के बाद इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते जाएं। ध्यान रखें कि इतना पानी न डले कि हलवा पतला हो जाए। और ज्यादा पानी ना डालें नहीं तो हलवा पतला हो जाएगा।
- थोड़ी देर तक हलवे को कढ़ाई में मिक्स करते हुए पकने दें और फिर भिगोया हुआ केसर डालें।
- केसर डालने के बाद मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए हलवे को पकाएं।
- अब आखिर में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- लास्ट में इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बादाम की कतरन डाल कर सजाएं।
- अब आपका गरमा-गरम ज्ञान देसी घी से बना बादाम का हलवा सर्व करने के लिए तैयार है।घी से सेहत को पहुंचने वाले लाभ
- हमारे घर के बड़े-बुजुर्गों ने हमेशा से ही हमें घी खाने की सलाह दी है। वे मानते हैं कि घी ना सिर्फ हमें शारीरिक रूप से बलशाली बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी रखता है। घी विटामिन ए, डी और ई से भरपूर होता है। यह विटामिन आपकी स्किन, आंखों और इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान करता है।
- NCBI की एक रिसर्च में पाया गया है कि घी में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण गठिया, अस्थमा, आंत के रोग में फायदेमंद है। घी की एक खास बात है कि यह हमारे पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करता है। यदि आपको कब्ज या पाइल्स की परेशानी है तो रोज रात को गरम पानी में एक चम्मच घी डालकर सेवन करने से यह दिक्कत तुरंत ही ठीक हो सकती है।
- शुगर पेशेंट्स के लिए घी का सेवन वरदान से कम नहीं है। डॉक्टरों का कहना है कि घी ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है। यह मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है, जिससे ब्लड शुगर शरीर में बहुत ही धीरे-धीरे बढ़ती है, जिससे डायबिटीज के रोगी को दिक्कत नहीं होती। इसलिए दोपहर के खाने में घी का सेवन जरूर करें।शुद्ध होने के साथ हेल्दी है ज्ञान घी
इन दिनों आपको बाजार में तरह-तरह के ब्रांड के घी मिल जाएंगे, जो शुद्ध होने का दावा करते हैं। इस प्रकार के घी ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए सस्ते दामों पर बेचे जाते हैं, लेकिन इनका सेवन सेहत के लिए बेहद हानिकारक साबित होता है। अगर आपको शुद्ध और सेहत को अनेक तरह से लाभ पहुंचाने वाला घी चाहिए, तो ज्ञान घी अपने घर ले आएं। हमने आज की इस रेसिपी में ज्ञान घी का ही इस्तेमाल किया है जो शुद्ध है और विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह टेक्सचर में दानेदार होता है और इसकी खुशबू जबरदस्त होती है।
