- चटनी एक बार तैयार होने पर इसे एक माह तक इस्तेमाल किया जा सकता है
दैनिक भास्कर
Apr 13, 2020, 07:49 PM IST
लॉकडाउन के दौरान खाने को चटपटा स्वाद देने के लिए मिर्च की चटनी काफी है। इसे मोमोज के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खास बात है कि इसमें पड़ने वाले सारे इंग्रीडिएंट्स आमतौर पर घर पर आसानी से मिल जाते हैं। शेफ कुनाल कपूर बता रहे हैं इसे घर पर आसानी से कैसे तैयार किया जा सकता है।
क्या चाहिए
200 ग्राम सूखी लाल मिर्च, एक प्याज, एक लीटर पानी, 2/3 कप तेल, बारीक कटी अदरक डेढ़ चम्मच। कटा हुआ लहसुन डेढ़ चम्मच। विनेगर 3 टेबलस्पून, सोया सॉस ढाई टेबल स्पून, नमक स्वादानुसार, शक्कर 2 टेबल स्पून।
ऐसे बनाएं
- सूखी मिर्च से बीज और डंठल को हटा दें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर उबालें। इसमें एक प्याज को काटकर डालें। इसे 30 मिनट तक उबलने दें। इसे ठंडा करें।
- ठंडा करने के बाद ब्लेंडर में उबला हुआ सारा मैटेरियल डालें और डेढ़ चम्मच तेल लें। अब इसे ग्राइंड करें। ध्यान रखें इसे बारीक न पीसें, थोड़ा दरदरा रहने दें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल लें इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। जब पेस्ट ब्राउन होने लगे तो ग्राइंड किया हुआ सारा मैटेरियल पैन में डाल दें। अब इसमें विनेगर, सोया सॉस, नमक और शक्कर डालें।
- 10-12 मिनट तक इसे भूनें। इसके बाद में थोड़ा टॉमैटो केचअप डालें। ठंडा करने के बाद इसे जार में रख लें।
कब तक इस्तेमाल करें
इसे जार में रखने के 1 माह तक इसे इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे आमतौर पर खाने या मोमोज के साथ ले सकते हैं।
